原料
材料: 牛排: 一塊， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 玉米油: 適量， 黃油: 適量， 胡蘿蔔: 一小根， 蔥: 兩根， 大蒜子: 三個， 紅酒: 一小杯， 高湯: 適量， 糖、澱粉、生抽: 適量（選擇）
步驟
1 步驟:1、牛排用廚房紙吸干水分不能水洗，用刀背捶打一分鐘左右，兩面塗上少量鹽、胡椒粉、油，腌制十到三十分鐘左右備用。
2 2、胡蘿蔔切片悼水備用，蔥白切丁，蔥切小段，大蒜子切丁。
3 3、平底鍋大火預熱，裝牛排的盤子放烤箱140度烤熱，鍋非常熱的時候將腌制好的牛排放入，一面煎一分半鐘左右，翻另一面煎一分半左右，用夾子夾起牛排煎側面，裝盤前倒入紅酒稍拌一下，取出盤子將牛排裝盤，要保證盤子是熱的，牛排在盤子中靜置幾分鐘，在這時鍋中放黃油，中小火將大蒜子、蔥白、胡蘿蔔依次放入鍋里煎炒出香味，放一點胡椒粉，鹽，高湯，紅酒，或者再加一點生抽和少量糖，最後可以選擇加一點澱粉勾芡或者不加也可以，出鍋前放蔥段起鍋將菜和汁澆在牛排上。至此可以開吃了 1小時前
小技巧
1、腌制的時候鹽不需要太多，後面的黑胡椒汁還要放鹽。 2、牛肉不能用水洗，腌制的時候不能放液體類的東西如生抽紅酒什麼的。
