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原料
高筋麵粉: 250g(普通麵粉可), 花生油: 100g(植物油均可), 核桃仁: 55g(烤熟), 雞蛋: 2個(95g左右), 小蘇打: 1/2勺(2克), 阿斯巴甜: 10克(10倍甜), 芝麻: 少許
步驟
1核桃仁放烤箱上層,200度10分鐘,取出晾涼。放保鮮袋用擀麵杖擀碎或像我一樣直接掰碎,待用。(烤箱不同,也可180度烤8分鐘)
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2將油倒入盆中,放入雞蛋,輕輕攪散。
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3加阿斯巴甜,繼續攪啊攪。
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4篩入麵粉,放入小蘇打,用刮刀翻拌。
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5放入核桃碎,啦啦啦
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6用手抓勻,無需太過用力。
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7取28-30克左右麵糰,在手中揉圓。如果面散開不好團圓,就放手心裡緊握幾下,出油後就好團圓了。
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8將沾了芝麻的小麵糰放到烤盤裡,放的時候儘量留一點空。
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9將小球輕輕壓扁,餅的外圍呈傘狀自然裂開。
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10烤箱預熱200度,中上層,烤15分鐘,上色至稍黃即可。烤好後放烤架上晾涼,後放盒中密封保存。
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小技巧
我用以上材料正好做18個桃酥,每波烤9個,兩波烤好。另外,每款烤箱不同,所用度數和時間也不完全相同,如果你的烤箱脾氣大,就改為180度,15分鐘。我用我的小烤箱,230度烤18分鐘剛剛好,但是我發小用我的時間度數直接烤糊,嘎嘎嘎嘎~~