天津四碟撈麵之滷子 0

原料

鹽: 適量, 雞蛋: 3個, 姜: 適量, 老抽: 適量, 豬五花肉: 250克, 油: 適量, 香油: 適量, 木耳: 適量, 蔥: 適量, 生抽: 適量, 干香菇: 10朵, 干花菜: 一把, 澱粉: 適量, 蝦仁: 10隻, 香乾: 一塊, 麵筋: 兩塊, 甜麵醬: 適量

步驟

1提前用水把干香菇,花菜,木耳,泡發,摘乾淨

2五花肉切片,蝦仁去皮,香乾切小長方形塊,麵筋手撕成小塊

3鍋內放油,放入蔥花,薑末嗆鍋,放入五花肉蝦仁翻炒

4肉與蝦變色後放入甜麵醬繼續翻炒幾下,然後放入木耳,花菜,香菇,香乾,麵筋!全部翻炒

5放入老抽生抽後,加水,水加到與所有材料持平

6燒開後,放鹽,用澱粉勾芡成濃稠狀

7雞蛋打撒,在生雞蛋中放入香油(放香油起到提香,雞蛋不凝的作用)

8把雞蛋液打入鍋內

9待雞蛋熟了,可以關火了!

小技巧

菜譜中油鹽醬油,水量,澱粉量根據自己情況調整!這個菜譜只是講述一下操作過程,其中材料量全部可以變化

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