原料
五花肉: ， 干紅辣椒: ， 八角: ， 冰糖: ， 生抽: ， 現磨白鬍椒: ， 時蔬（胡蘿蔔、土豆、豆角、花菜、茭白、筍等都可以）:
步驟
1五花肉洗乾淨，用料酒、現磨白鬍椒、生抽腌制一下。（現磨白鬍椒和料酒都是為了去腥，可以只擇其一。用瓶裝胡椒粉也可以，但是我覺得現磨白鬍椒味道更好）
2處理蔬菜，根莖類的切滾刀塊，如果有時間修成圓形，口感更好，花菜掰成小朵，豆角掰成段
3起油鍋，炸香八角，撈出待用，五花肉入鍋，炸至焦黃。（肉皮向下炸一下，味道更好，但是炸肉皮的時候濺油非常厲害，一定要蓋好鍋蓋）
4這時候的油會變多，因為肥肉里的油都出來了。倒出多餘的油，將蔬菜一一炒至斷生，這樣比直接下鍋燉好吃
5鍋里再加一點油，放入冰糖，融化變成淺棕紅色並且冒泡的時候迅速倒入五花肉翻炒均勻，然後迅速加入開水
6加入剛才炸過的八角，你喜歡的話也可以多加點香料，加入干紅辣椒，蔥，蓋鍋蓋燉。（五花肉一般不是辣的，但是我覺得加了辣椒口味上更有層次感，不喜歡可以不加）
7湯汁將干未乾的時候，放鹽，開始加蔬菜，根據蔬菜的易熟程度下鍋，根莖類早放，花菜海帶什麼的晚放
8收汁，調節鹹度，就OK了
