原料
湯種: 84克， 全蛋液: 30克， 水: 85克， 鹽: 2.5克， 細砂糖: 30克， 高箸麵粉: 210克， 低筋麵粉: 56克， 奶粉: 20克， 即發乾酵母: 3克， 黃油: 22克
步驟
1製作湯種：將麵粉與水以1:5比例（如麵粉15克，水75克）加入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，放入微波爐中叮30秒後取出攪拌，再叮10秒取出攪拌，如此操作直至碗中的麵粉水變成漿糊狀。用保鮮膜蓋住碗口，冷卻至常溫後即可使用。
2將蛋液、水、鹽、糖、麵粉、奶粉、湯種依次放入麵包桶，選程序12攪拌5分鐘，然後選程序10（麵包麵糰），運行5分鐘後投入黃油、酵母。程序結束後，打開麵包機蓋子觀察麵糰狀態，若發酵不足，可關上蓋子繼續發酵約30分鐘。（發酵適度的特徵：麵糰膨脹至原體積的2-3倍，表面光滑飽滿，用手沾麵粉戳出的小洞不回縮）
3待發酵完成後，選程序12攪拌數秒鐘給麵糰排氣，取出後分割成8個約65克左右的小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。用擀麵杖將麵糰擀成橢圓形，再捲成橄欖形狀，逐個排放在不沾烤盤上（普通烤盤應先墊油紙），麵糰之間應保持一定距離。
4在整形好的麵糰上噴水霧，放入烤箱中層，下面放一碗熱水，溫度鈕轉到發酵檔，進行二次發酵。約40分鐘後，將碗和烤盤取出，烤箱調成180度上下火預熱。然後在膨脹後的麵糰上輕輕刷上蛋液水（全蛋液與水按1：1比例調勻）
5預熱完成後，烤盤入中層，烘烤約20分鐘。後期要注意觀察麵糰表面上色情況，若有上色過度的傾向，提前用鋁箔紙蓋在麵糰上。取出烤盤，將烤好的麵包放在烤網上散熱，冷卻至常溫時即可裝袋保存。
6用鋸齒麵包刀在麵包中間割開，保留底部不要切斷，在切口內抹上蛋黃沙拉醬，然後在麵包表面抹一層沙拉醬，將麵包在肉鬆里滾一下，讓其表面沾滿肉鬆，即可享用了。
小技巧
1、關於湯種：若時間緊，就把碗坐在冷水中加快降溫速度；若時間充裕，可將冷卻後的湯种放冰箱中，次日再做也可，而且據說長時間冷藏後的湯種效果更好。 2、關於麵粉：採用高粉+低粉組合，目的是讓麵包組織更鬆軟，如果使用的高粉本身蛋白質含量不高，可全部使用高粉。 3、關於麵糰：沒有麵包機或廚師機的話，就使用人肉「揉面機」吧，小麵包的麵糰只須揉到擴展階段，手揉也不會很累的；另外，發酵時間與溫度有關，冬天時間長些，夏天時間短些，視具體情況而定。
