原料
小蔥: 一把, 紫洋蔥: 半個, 生抽: 一小碗, 玉米油: 一小碗, 糖: 兩小勺, 蚝油: 兩小勺, 花椒: 幾粒, 辣椒面: 適量, 細麵條: 一斤
步驟
1小蔥切寸段,洋蔥切絲,蔥尖切蔥花
2生抽里加糖和蚝油,根據自己的口味調量,我喜歡吃甜一點兒的
3干鍋燒熱烤一下花椒,然後倒入涼油,涼油放入蔥小火慢熬
4蔥煸到焦黃時加入調好的生抽,繼續加熱一分鐘開鍋關火
5煮好的細面過冷水
6面裝碗,根據自己的口味,面上放一些蔥花和辣椒麵,撇一勺熱蔥油澆在上面
7調入蔥味生抽拌勻,開吃!喜歡口味豐富的,也可以加一些醋,就一瓣大蒜,完美!
小技巧
蔥油和生抽出鍋後會分層,我喜歡把蔥油撇出來單獨存放,這樣可以避免吃太多油,用蔥油拌涼菜、拌餃子餡也很好吃的!也有另一個版本的蔥油麵是生抽不過油,直接把生抽等調料放到面里,澆上熱蔥油那樣吃的,各有風味!