原料
A低粉: 220g， A細砂糖: 5g， A高粉: 30g， A黃油: 40g(揉面)， A黃油: 160g(裹入)， A鹽: 1.5g， A水: 125g， B淡奶油: 180g， B牛奶: 140g， B蛋黃: 4個， B細砂糖: 40g（已減半）， B煉乳: 10g()
步驟
1高粉、低粉、糖、鹽混合，將40克軟化的黃油，加入麵粉中。分次倒入清水，揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘
2把160克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好，用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬
3把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點
4把黃油薄片放在長方形面片中央，把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，把面片的另一端也放過來
5把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著麵皮向另一端移過去，把麵皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片里，手移到另一端時，把另一端也壓死
6用擀麵杖再次擀成長方形。將麵皮的一端向中心折過來，另一端也向中心翻折過來，再把折好的麵皮對摺。（類似於疊被子）這樣就完成了第一輪的4折。四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右
7鬆弛好的面片拿出來，再進行兩輪4折。
8把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形。然後沿著一邊捲起來，卷好後放冰箱冷藏10分鐘
9用刀切成厚度約1cm的小劑子
10拿起一個小劑子，在麵粉里沾一下，放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上，用大拇指把劑子捏成蛋撻模形狀，靜置20分鐘
11蛋撻水：將淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃攪拌均勻
12倒入蛋撻水，7分滿即可
13烤箱提前180度預熱。 170度，15分鐘左右（四個）
14完成！（味道一點不比K家的差）
小技巧
第一個菜譜~~還在和空氣炸磨合中~~~ 酥皮一次用不完可以用油紙包裹起來放冰箱保存~~ 由於空氣炸不像烤箱那般可視，第一鍋中途就開出來看下成色和成熟度吧~
