原料
普通麵粉: 200克， 黃油: 30克， 糖: 一大勺， 鹽: 1/8小勺， 水: 100克， 瑪琪琳: 125克(裹入用)， 動物性淡奶油: 180克， 牛奶: 140克， 細砂糖: 60克， 蛋黃: 4個， 低筋麵粉: 10克
步驟
1將蛋撻皮原料中除瑪琪琳外，和成麵糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。擀成比片狀瑪琪琳（將瑪琪琳擀成薄片）長3倍寬稍高的面片
2將片狀瑪琪琳放在面片的中間，左右對摺後包好，捏緊兩邊，擀成厚度約0.3CM的面片，3折
3之後重複3次，最後一次將擀成薄片的面片4折，擀成0.3CM的面片
4沿一邊捲起，卷好後放置冰箱冷凍15分鐘，用刀切成厚度約1CM的小面卷
5兩面沾麵粉後放入蛋撻模內，用大拇指轉圈捏成略高於蛋撻模的形狀，鬆弛20分鐘
6加入蛋撻水預熱烤箱220度後放置烤箱中層烤制25分鐘
7牛奶+細砂糖加熱至糖化後加入淡奶油拌均，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻後過篩即可
