原料
五花肉: 1000克， 羊腸衣: 3米， 棉繩: 若干， 砂糖: 50克， 鹽: 20克， 紅曲粉: 3克， 羅勒碎: 3克， Pizza草: 3克， 清水1: 適量， 清水2: 70克， 生粉: 50克
步驟
1花肉刮乾淨皮，切成大塊；
2放到廚師機絞成肉餡；
3把絞好的餡放進容器里，依次加入砂糖、鹽、紅曲粉、羅勒碎、Pizza草及清水1攪拌均勻；
4把清水2與生粉調好倒進去繼續攪拌均勻待用；
5鹽漬腸衣用水龍頭反覆灌洗多次後浸泡一會；
6把整根腸衣套在簡易灌腸器的漏斗上，留出約10公分長一截，並在末端打上結；
7往灌腸器里填滿餡，旋轉把手開始灌腸。
8灌完整根腸後在收口處打結；
9在每隔約10公分處用棉繩綁個結變成一截一截的腸，並拿牙籤在上面扎些孔排氣；
10懸掛晾一夜風乾；
11放到鍋里煮30分鐘；
12晾涼就可以收進保鮮袋冷凍保存了。
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小技巧
1、材料中的含糖量按規律為2.5~5%，含鹽量為2%，清水1是根據自己的喜好適當添加調節的； 2、這個配方出來的餡會有點淡，若喜歡鹹的可適當加5克的鹽； 3、鹽漬腸衣規格為直徑2公分，長1.5米/條，只能用冷水沖，不能用熱水哦，並且洗掉了鹽就不好保存了，一次用多少洗多少，一般1斤肉要用到1.5米（每人灌的鬆緊不同，這裡還含了破損，保險算法）； 4、初次嘗試腸衣很容易弄破，可以在每在漏斗將灌到的那截就先用牙籤扎些小洞防爆； 5、往灌腸器裝餡的時候儘量弄實一點，否則會把空氣帶到腸裡面，軟軟的口感就不脆了； 6、這個不是臘腸，所以不用臘很久，根據天氣，如果溫度低晾一夜就行了，像廣州20多度的天氣我晾了一夜和大半天； 7、放水煮的味道會稍稍變淡，可以改作隔水蒸； 8、雖然是冷凍保存但也一定要是熟了才哦，畢竟將來要吃的時候就是拿出來煎一下或蒸一下的。
