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原料
水: 適量, 羅勒: 適量, 糖: 適量
步驟
1盛夏家裡羅勒瘋長,就想不如做成羅勒糖漿沖冷飲喝吧。
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2採摘新鮮的羅勒葉,剔除老殘發黃的,簡單粗暴點就是掐尖,也可以避免越長越高開花結果,它會新發出分枝。
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3洗凈控水,然後在奶鍋里把葉子撕碎。注意不要用鐵鍋,個人感覺用那種耐熱玻璃鍋好看好用,不過我沒有。湊合看看?。
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4加白砂糖混勻,我用的分量都是視覺調整,不太專業,只提供一種參考做法。這裡用量是三湯勺糖,包裝葉子基本都能被包裹到。然後靜置半小時。
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5加水剛剛沒過羅勒葉,這時候羅勒腌制出水,已經呈現出清透的黃綠色啦!中火煮開,小火繼續煮10-20分鐘。到葉子慢慢萎縮發黃即可。
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6過濾掉葉子,然後把糖漿倒回奶鍋繼續煮3-5分鐘。這一步看個人愛好,如果要濃稠糖漿,適當拉長時間蒸發掉一半水分。
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7高溫消毒玻璃瓶,倒入羅勒糖漿,待冷卻後裝瓶冷藏。 用來兌上純凈水,氣泡水,雪碧或者冷泡茶等,加上冰塊就是一杯沁人心脾的冷飲啦!或者索性冷凍成冰塊,冰棍!
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