原料
紫色嫩豇豆: ， 紅椒: ， 大蒜: ， 小蔥: ， 香菜: ， 干紅椒: ， 花椒: ， 油: ， 鹽: ， 生抽: ， 香醋: ， 糖: ， 味精: ， 香油:
步驟
1新鮮的紫豇豆摘好洗凈
2水開後，加少許鹽，把豇豆在開水中燙2分鐘
3把燙過的豇豆沖涼水，瀝干水分，切段擺盤
4紅椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小蔥切碎，加鹽、糖、生抽、醋、味精、香油拌勻
5拌好的調料汁澆在擺盤的豇豆上
6起油鍋，油溫熱後，下入花椒小火慢炸，出香味後把花椒剔出，下入干紅椒碎，關火，利用鍋內油的餘溫炸香辣椒
7把炸好的麻辣油潑在拌好的豇豆上，撒上香菜即可
小技巧
溫馨提示： 1、涼拌豇豆最好選用嫩的口感才好，老一點的豇豆適合炒著吃或燉著吃； 2、水中加點鹽，為了讓菜焯水後顏色鮮艷，口感清脆； 3、炸花椒和干紅椒時注意控制油溫，不要炸糊。
