原料
韭黃: 克， 鯧魚: 1條， 雞蛋: 1個， 姜: 半塊
步驟
1浸泡韭黃，清洗鯧魚。 首先挖鰓，取出頭中黑色的鰓（氣味略重建議開窗），同時腹部破開小口，挖出少許的髒物，背部切3條口子便於蒸煮，放入水中浸泡清洗去腥。
2打蛋攪拌，加鹽加味精加蔥，打勻後加少量水。 韭黃切條狀，瀝干放置。
3鯧魚撈起，周身抹鹽抹均勻，塞入生薑片，覆蓋少量生薑。上鍋蒸煮，嫌淡的話，可以灑一勺醬油。
4起油鍋，倒入蛋液，幾秒鐘即可掀起，防止炒焦。 再倒油，熱鍋，加韭黃，翻炒，加水。（這個步驟其實就可以加鹽加味精了，但我一直拖到炒熟才加，造成韭黃不夠入味），倒入炒熟的蛋塊，翻炒，燜鍋，拔插頭，出鍋，一個人，一小碗足夠了。
小技巧
1.蒸魚電磁爐蒸煮10分鐘足矣，這次蒸的時間有點久，造成了肉有點老。 2.韭黃下油鍋後即可放鹽，後期放鹽，湯汁太咸，但是韭黃的味道沒有炒進去。 3.蒸魚生薑一小塊即可，這次切的有點多，又沒地方用。
