原料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根 調料A料：鹽1小匙 調料B料：白鬍椒粉1小匙，米酒2小匙 調料C料：醬油1小匙
步驟
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗凈。 2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。 3、兩面均勻抹上A料。 4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。 5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。 6、倒掉盤中多餘湯汁。 7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入鯧魚盤中並淋上C料。 8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小技巧
**蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。
