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原料
蝦: 20隻, 蔥: 一顆, 姜: 少許, 蒜: 一頭, 番茄醬: 四勺, 生抽(五色): 一勺, 白糖: 兩勺, 鹽: 少許
步驟
1蝦洗凈,剪去多餘的須和嘴,挑去蝦線,用清水沖洗乾淨,瀝干水分!
2姜,蒜切磨!
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3蔥切小段!
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4熱鍋放油,七分熱時倒入大蝦,翻炒至兩面微紅,蝦皮微硬。
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5出鍋放盤中備用,鍋里留底油!
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6倒入姜蒜磨翻炒出香味,倒入三勺番茄醬,炒出紅油!
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7倒入大蝦翻炒,加一勺生抽和兩勺白糖,少許料酒,半碗溫水,蓋上蓋子大火燒開轉小火悶五分鐘(時間長了蝦就老了)。
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8待湯汁收濃,加鹽調味,放入蔥花翻炒,出鍋!
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9一道油燜大蝦就做好了!
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小技巧
時間不用太久,蝦本身容易熟。