原料
豬肉:500克: 適量， 白糖:25克: ， 中鹽:7克: ， 味極鮮醬油:30克: ， 黑胡椒粉:2克: ， 高度白酒:8克: ， 玉米澱粉:20克: ， 原味奧爾良粉:15克: ， 紅曲粉1.5克: ， 五香粉:1克: ， 溫水:80克:
步驟
1 豬肉:1斤。選擇8分瘦2分肥的，四分之三用刀剁成肉餡另外四分之一切成小塊。那樣偶爾吃到一大塊肉口感超好。 用溫水把粉類化開，其它調味品倒入肉餡里攪拌均勻，然後把用溫水融化的液體邊攪拌邊徐徐加入肉餡里，最好攪拌略上勁，那樣彈彈的口感才好。但是，在灌制的時候有些費勁。腌制2小時以上就可以灌制了，根據自己的喜好用面線紮成小段，用牙籤扎眼兒排氣。在陰涼通風處晾曬2天
2肉一定要有肥的否則發乾發柴 。如果你喜歡大肉塊的也可以全部切成小肉丁。 將晾曬好的腸用流水洗凈。鍋內加涼水把洗好的腸放到鍋里小火燒開，水開後再煮15分鐘就可以了，在煮的過程中用牙籤扎眼排氣，以免腸爆破。腸煮好了撈出控去水，可煎可炸。
3這款是剛煮熟的。煮的時候忘記拍照了。
小技巧
肉洗凈控去水。如果你不喜歡紅曲粉的顏色可以不加，我就做了幾節沒加紅曲粉的。味道一樣就是顏色差些。白酒一定要用高度白酒，我用的是二鍋頭。不要怕酒味太濃，因為腸經過晾曬煮制都會揮發的。奧爾良粉有原味和微辣兩種，我用的是原味的，如果喜歡微辣的朋友可以換成微辣。肉餡攪拌不要過度上漿，否則太不好灌制啦。還有灌的不要太滿，用手稍微捏一下略微有點扁就行。在煮的過程中用勺子打去浮沫。 現在本地這個季節室外溫度 :夜間零下6°白天8°-9°的樣子。晾曬2天足夠了
