原料
雞爪: 10隻， 檸檬: 2個， 醋: ， 料酒: ， 醬油: ， 姜: ， 糖: ， 香油: ， 鹽: ， 小米椒: 12個， 大蒜: ， 香菜: ， 八角: ， 花椒: ， 桂皮: ， 洋蔥: 半個， 蘋果: 半個
步驟
1冰一盒冰塊，冷藏一盆純凈水
2雞爪去腳趾，每個雞爪切成兩塊
3一鍋冷水放入蔥姜花椒八角桂皮料酒，燒開之後舀一勺開水再泡一碗花椒水，花椒水放涼備用
4雞爪倒入開水，大火煮六分鐘
5此時準備調料:洋蔥切絲，蘋果切片，一個半檸檬擠檸檬汁，半個檸檬切片，香菜切段，小米椒切碎，大蒜拍碎，倒入醬油，醋，白糖，香油，少量鹽
6從冰箱拿出冰水和冰塊，分成兩盆。煮好的雞爪撈出放入一盆冰水，清洗後再放入另一盆冰水。煮雞爪的湯撇開浮沫，舀一碗湯放涼備用。
7將放涼的花椒水和雞爪湯倒入之前的調料內，攪拌均勻，品嘗味道後適當調味，酸酸甜甜辣辣的，正正好
8雞爪放入調料攪拌均勻，放冰箱冷藏五小時以上，就可以開吃了！
小技巧
雞爪一定要切開，方便入味。調料里的花椒水不能少。過兩遍冰水的雞爪很脆
