原料
魚片: 大概1斤， 嫩豆腐: 1塊， 蔥姜蒜: ， 白芝麻: ， 生粉: 1勺， 香菜: ， 蛋白: 1個， 雞精: 1勺， 白醋: 2勺， 料酒: 1勺， 胡椒粉: 1勺， 鹽: ， 糖: 1勺， 花椒: 若干， 干辣椒: 若干， 酸菜: 1棵， 泡椒: 6小個
步驟
1切下魚肚，熬湯底時備用
2魚肉片成厚薄適中的雙飛片
3加料酒/鹽/胡椒粉/蛋白/太白粉 腌15分鐘
4熱鍋下油 爆香花椒和干辣椒 撈出花椒和辣椒
5魚肚肉兩面煎至微黃撈出備用
6下蒜片薑片煎至金黃 再下蔥白
7下酸菜 加一勺糖 大火炒
8鍋內加水/泡椒/煎過的魚肚肉/雞精/一勺料酒/兩勺白醋 接著下嫩豆腐
9湯底煮開後 下鹽調味 在湯滾的地方一片一片的下魚片
10魚片變色後馬上撈出
11撒上白芝麻和炸過的辣椒和花椒 鍋內下3大匙油燒熱淋在酸菜魚上 最後撒上香菜和蔥花 完成
