原料
八角: 三顆（根據分量）， 花椒: 一小把（根據個人喜好）， 桂皮: 兩個（根據分量）， 干辣椒: 適量， 青椒: 三個， 土豆: 兩個（喜歡就多加）， 雞腿肉: 一定要帶骨頭的那種才香！， 蔥姜蒜: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽:
步驟
1把雞腿剁成小塊 嫌麻煩的話買肉的時候就可以讓他給你處理了 放在一邊 大蔥切段 蒜切片（姥姥說拍扁整個放進去會比較有味兒，我強迫症不喜歡看到食材分散 所以個人喜歡）姜切片
2鍋內放適量油 待熱 放入洗凈帶骨的雞腿肉 翻炒 炒至斷生後 別停 接著炒 炒到鍋內開始有少量水再停（把肉的水分炒幹些 會更加入味）
3放入花椒 八角 桂皮 干辣椒 繼續翻炒 待炒出香味 澆入生抽 老抽 接著翻炒 均勻上色後 放入蔥姜蒜 翻炒入味
4加入清水 沒過雞肉 加入適量的鹽 （加水這一步 建議多加一些 所以前面放生抽老抽的時候別吝嗇 你一加水就啥味兒沒有了 大盤雞是要吃褲帶面的 嫌麻煩吃米飯的話可以少放一些 但是記住你要放土豆 所以還是要把握好量）
5土豆切滾刀泡水備用 青椒洗凈切絲備用
6蓋上鍋蓋小火慢燉 待汁收到三分之一的時候再放入土豆 接著燜 中間翻一下鍋 以防粘鍋 這個時候可以嘗一下湯汁的味道 淡了就再加些鹽翻兩翻
7待土豆燜熟湯汁收的差不多的時候 注意一定不要收干 大盤雞的精髓就在那個拌面的湯 這個時候加入青椒 喜歡生一點的就翻兩下入味便可出鍋 喜歡熟一點的就炒久一點 這個根據個人情況定
小技巧
如果有草果也可以放一個草果進去 香菇也可以提升這道菜的味道 加水的時候一定注意這步我感覺是關鍵 要不停的嘗鹹淡 相信我 你會在做的過程中就被香暈的 在國外這道菜已經成了我的招牌菜了 不妨試試看哦～
