原料
雞腿: 6隻, 土豆: 4個, 青尖椒: 2根, 紅尖椒: 2根, 小紅辣椒: 2根, 小綠辣椒: 2根, 姜: 1小塊, 香蔥: 1根, 蒜: 3瓣, 干辣椒: 6根, 八角: 3顆, 花椒: 1小把, 生抽: , 老抽: , 糖: , 鹽: , 雞粉: 適量, 啤酒: 1罐
步驟
1雞腿肉剁小塊
2過開水,焯熟,去血水
3撈出,瀝干水分,備用
4青尖椒、紅尖椒切塊,小紅辣椒、小綠辣椒切段,蔥切蔥花,姜切片,蒜切片
5土豆洗凈,去皮,切塊
6鍋內放油,待油溫,加入白砂糖
7小火,慢慢煸炒,直至白砂糖全部融化。(炒糖色)
8加入雞塊,煸炒至雞塊上色
9加入蔥姜蒜、小紅辣椒、小綠辣椒、花椒、翻炒均勻
10加入青尖椒、紅尖椒、翻炒均勻
11加入啤酒、八角、大火燒開
12燒開後,加入土豆塊,加生抽、老抽、鹽、雞粉、調味調色
13轉小火,蓋蓋,燜15分鐘左右,大火收汁即可