原料
鴨子: 半隻， 扁豆: 一斤， 青椒: 半斤， 嫩薑: 三兩， 青豆: 三兩， 蒜: 五顆， 老薑: 20g， 香料: 20g， 花椒: 20g， 干辣椒: 20g， 豆瓣醬: 兩大茶匙， 醪糟: 一茶匙， 鹽: 20g， 雞精: 20g， 白糖: 10g
步驟
1鴨肉切塊 洗乾淨後 焯水十分鐘左右 （水中放老薑 花椒 去腥 加入少許鹽） 起鍋瀝干水分後 下油鍋 小火煸炒10分鐘
2鍋內余油 加入扁豆翻炒五分鐘 加入鹽 待扁豆變色後撈出備用
3鍋內倒油 油燒開後關火 加入 姜 蒜 爆香 加入豆瓣醬後開火 炒出紅油 依次加入 大料 花椒 醪糟 白糖 炒香最後加入 嫩薑絲 青辣椒 炒香 （青辣椒倒一半 剩一半）
4加入鴨肉 翻炒均勻後加入少許老抽上色 鍋開後加入高湯 沒有就自來水吧 大火燒開 蓋上鍋蓋小火燜30分鐘
5加入已處理好的扁豆 青豆 繼續燒20分鐘 加入青椒碎 繼續燒5分鐘（這次加青椒是為了提味 怕辣的話第一次可以一次加完） 加入適當 鹽 雞精 大功告成 不好吃你咬我
