原料
中筋粉: 225g， 豬油: 180g， 糖: 15g， 水: 65g， 低筋粉: 180g， 肉糜: 180g， 雞蛋: 1個， 生抽、芝麻油、糖: 適量， 榨菜: 1個
步驟
1全精肉打成肉糜，榨菜清洗浸泡後打成榨菜糜，攪拌均勻，加點生抽、糖、芝麻油、蛋白、水和鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱
2豬油隔熱融化。水油皮：中筋粉、水、90g豬油、糖揉成團，蓋保鮮膜醒，二十分鐘左右
3豬油隔熱融化。油酥：低筋粉，豬油混合，蓋保鮮膜
4鬆弛後分成16份滾圓
5油皮擀開包上油酥，捏緊，封口往上。再蓋住保鮮膜，防止乾燥，開裂
6包好的麵糰擀開成橢圓形，捲起。全部卷好再鬆弛10分鐘
7按扁，重複6
8醒好，包入肉餡，放入烤盤，底朝上，刷點蛋黃液
9烤箱預熱175度，烤十分鐘，取出，可刷點蛋黃液，也可不刷，再放入烤20分鐘，取出即可
10很酥
11分裝
小技巧
喜歡餡多可以調整
