原料
牛腿肉: 300g， 黑胡椒粉: 適量， 鹽: 1茶匙， 紅葡萄酒: 1大勺， 韓式烤肉醬: 3大勺， 澱粉: 少量， 細砂糖: 半茶匙， 黃色彩椒: 1隻
步驟
1牛腿肉順肉質紋理切成手指粗細的條狀，每段約1.5厘米長。
2依次加鹽，少量細紗糖，黑胡椒粉，紅酒調味。
315分鐘後，拌入韓式烤肉醬，並加少量澱粉拌勻
4等待調料入味的空隙，清洗一隻彩椒，切成和牛柳等寬的粗條。不粘鍋刷食用油中火加熱後放入彩椒轉小火炒到表皮微微起皺。注意控制油溫，不要把表皮炒焦影響色澤。彩椒自帶酸甜清香，不用放鹽和牛柳就很搭。
5彩椒炒好裝盤。清洗不粘鍋後中火熱鍋，加入2大勺食用油，轉小火放入步驟三調好味的牛柳。輕快地撥動牛柳，讓每塊牛柳兩面均勻加熱。一面微焦時快速翻面，並和鍋中的熱油充分拌勻，有點鐵板燒的感覺。
6牛柳兩面都微焦後再快速翻炒30-40秒，使內層肉質熟透，就可出鍋裝盤了。烹炒牛柳的整個時間大概在2分鐘左右，時間太長肉質宜老。
7搭配步驟4烹飪的彩椒擺盤。可以在牛柳上灑一些白芝麻，此時的牛柳外脆里嫩，咬一口，富含肉汁，超級美味:-D
小技巧
- 牛柳切的時候保持一定的厚度，和手指差不多粗細，這樣炒好後在外層脆的口感上，裡層很嫩，富含鎖住的肉汁。 2. 炒的時候擔心粘鍋可以分批烹飪，一次一人份，這樣可以照顧到每塊牛柳的火候，像鐵板燒一樣，保證及時翻轉，外層略焦，裡層鮮嫩。
