原料
小鯽魚: 1500， 麵粉: 少許， 白糖: 四勺， 香醋: 一碗， 蔥姜蒜: 少許， 料酒: 少許， 耗油: 少許， 干辣椒段: 少許
步驟
1將鯽魚清洗乾淨，為了省事將魚頭出去，喜歡吃的親們可以忽略這一步哈！
2蔥切細絲，姜切細絲，蒜拍碎。
3找一個大一點的盆放入瀝好水的鯽魚，加入蔥姜蒜，料酒2勺，鹽少許，耗油一勺腌制20分鐘左右。
4為了煎出完整漂亮的魚身，在魚表面輕拍一層乾麵粉。
5油溫達到七成熱的時調小火入油鍋炸至金黃色。
6炸好後的成品，酥酥的，下現在也可以撒上椒鹽直接吃。很好的下酒菜。
7鍋內少許油，加入蔥姜蒜爆香後加入香醋和生抽、料酒。
8加入開水，兩勺耗油，胡椒、辣椒段少許，白糖4勺。
9將煎好後的鯽魚放入湯中，大火燒開後文火細頓30分鐘左右。
10噹噹當！出鍋了！聞著就香。無論搭配什麼都那麼好吃。魚刺輕輕一嚼就碎，好吃啊！
小技巧
1.加開水時儘量多加一點，儘量蓋過魚身以免魚還沒有燜好，水就沒有了。 2.因為摘魚比較麻煩所以一次做的比較多，剩下的可以放冰箱，吃的時候加熱即可。 3.選魚的時候儘量選大小差不多的，這樣把握起來比較方便。 4.醋可以適當多一些，沒有關係。這道菜中軟化魚刺的大功臣就是他了。
