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原料
南瓜泥: 200克, 普通麵粉: 200克, 酵母: 2克, 白糖: 17克, 水: 130克, 蜜紅豆: 60克
步驟
11.南瓜蒸熟或煮熟,然後壓成泥
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22.麵粉放入容器中加入糖和酵母拌勻
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33.加入南瓜泥和水,攪拌均勻無乾粉
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44.加入蜜紅豆將紅豆翻拌到麵糊中
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55.模具塗一層脫模膏
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66.拌好的麵糊倒入模具中,表面抹平
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77.蓋上保鮮膜放溫暖地方發酵至模具8-9分滿
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88.表面再撒一些蜜紅豆裝飾一下
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99.蒸鍋加夠水,大火煮開後放入發酵好的麵糊,改中火煮20-25分鐘
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1010.蒸好的發糕稍涼脫模
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小技巧
1.每一個南瓜的含水量和含糖量都不一樣,所以配方中的水和細砂糖適量增加或者減少 2.發糕的麵糰不能太干,和好麵糊應該稍可以流動 3.發酵看狀況,不按時間,發酵至模具8-9分滿即可,麵糰發酵不要過度,否則蒸好的發糕會塌陷吃起來會發粘 4.蜜紅豆製作: 5.脫膜膏製作: