簡介
網上看來的方子，很好吃，老公常點的菜式！！！！雖然現在排骨漲價，但是還是常燒給老公吃！！！！誰叫他喜歡吃呢！！！
原料
仔排，薑絲，蔥絲，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，雞精，鹽，食用油
步驟
仔排切段。起鍋燒水，水開後放入排骨焯水2-3分鐘，洗凈浮沫，瀝干後待用。 碗裡面加入生抽（入味），少許老抽（上色），加入蔥薑絲，蒜片，拌勻後，倒入瀝乾的排骨，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，腌制幾分鐘。腌制的同時，根據自己的口味，在小碗裡面倒入醋和適量的砂糖，調好糖醋汁待用。 起鍋，食用油中火加熱七層熱的時候放入幾粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入鍋中，不要把蔥薑絲放進去，會炸焦的），排骨中火炸至兩面金黃後，倒入腌排骨的汁（包括蔥薑絲和蒜片，這時候入鍋，蔥姜蒜的味道會出來而不會焦掉），翻炒均勻後倒入糖醋汁，繼續翻炒。 加入少量的水，沒過排骨，大火燒開後轉小火，繼續燜煮大約10分鐘，水收得差不多的時候，加入雞精，根據自己的口味加入食鹽調味。起鍋！！！
小技巧
不需要加水澱粉收汁，有糖的原因，顏色已經很漂亮了！！ 最後調味一般都不需要加食鹽了，因為有前面的生抽和老抽的味道，但是不排除有個別同志口味很重，或者前面的生抽老抽加得不夠的原因，所以自己調味吧！ 起鍋後還可以加點芝麻，或者香蔥，裝盤漂亮些，我就省了！
