原料
黃瓜: 2根， 胡蘿蔔: 1根， 雞蛋: 2個， 味極鮮醬油: 3勺， 米醋: 2勺， 綿白糖: 半勺
步驟
1黃瓜、胡蘿蔔洗凈後掐頭去尾，胡蘿蔔削皮後備用
2蛋液中加少量澱粉，小火攤成蛋餅，降溫備用。
3胡蘿蔔擦絲，倒入鍋中大火炒至剛剛發軟後出鍋，降溫備用。這一步用之前攤蛋餅後鍋中剩下的油足夠。
4蛋餅放涼後切條
5黃瓜擦絲
6胡蘿蔔絲放涼後倒入拌菜盤，加入味極鮮醬油、米醋和少量糖調味。調料的量取決於個人喜好。
7要相信手才是最好的涼菜攪拌器，當然，洗乾淨或者帶手套還是十分必要的。
小技巧
1.胡蘿蔔作為味道、營養、顏色等方面的輔助補充，量不要過多，不然味道十分奇怪。 2.蛋香和胡蘿蔔香加上黃瓜的清脆，總體上還是比較清淡爽口的，較適合偏咸口的調味。 3.拌三絲雖然操作簡單，但想要讓周圍人都喜愛確實要花一番功夫。總之，根據自己和心愛的人的喜好，多多嘗試，找到最合適的搭配才是硬道理。
