原料
臘豬頭肉: 一塊， 螺絲辣椒: 5個， 姜: 適量， 蔥: 適量， 醬油: 兩滴， 白開水: 少許
步驟
1將豬頭肉用水煮透，中途換2次水。看豬頭肉硬度，我煮了四五十分鐘，感覺煮久點很好吃。因為一開始沒有準備發食譜，沒拍照。煮了後撈出涼水沖洗處理好豬頭肉。
2豬頭肉切薄片，越薄越好哈，厚了油膩。我切了一兩毫米的樣子吧。姜切絲，蔥切段，辣椒切絲或滾刀塊。切的時候沒想上菜譜，就沒有拍照，吃的時候補的，參照吧(喜歡蒜的可以加幾瓣蒜，我家沒有了)
3開火，小火爆特別肥的肥肉部分，逼出點油，至肉片微卷，撈出
4鍋內余油，放入辣椒，加點鹽炒至微軟撈出或放置鍋內一旁。(忘了拍照，不要太軟了，當然喜歡特別熟的可以根據感覺來)所有肉片、姜下鍋炒一炒，至有油逼出馬上下入辣椒翻炒均勻，這時鍋內油越來越多，加一點熱開水熗鍋，加幾滴醬油翻炒 。
5水變成油水後加適量鹽，然後加入蔥炒勻出鍋。蔥葉多多入味了很好吃哦
6成品，香，下飯神器。要好看加點紅椒啊。解膩出鍋前擠幾滴檸檬汁或放幾個個對半切的小番茄試試吧。下次做個臘豬頭肉炒胡蘿蔔也是棒棒噠。
小技巧
炒辣椒加加鹽味道棒棒噠，祛生辣
