原料
大白菜: 1棵， 豬絞肉: 330克， 香菜: 10棵， 紅尖椒: 1隻， 紅蘿蔔: 1/4根， 水發乾香菇: 2隻， 海米: 10克， 蔥花: 1湯匙， 醬油: 1湯匙， 白鬍椒粉: 1/3湯匙， 香油: 1/2湯匙， 黃酒: 1/2湯匙， 雞粉: 1/3湯匙， 雞蛋清: 1湯匙， 鹽: 1湯匙， 生粉: 1湯匙， 清水: 3湯匙
步驟
1豬絞肉置入大碗內，加入腌料抓勻，順一個方向打至起膠，腌制15分鐘
32、大白菜掰開成葉，洗凈瀝干水；海米用溫水泡軟，切成細末；紅蘿蔔和香菇分別切成細末；紅椒切成丁
53、分別倒入海米、紅蘿蔔、香菇和蔥花，用筷子拌勻備用
74、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，先放入白菜葉燙軟，撈起過冷河瀝干水；然後將香菜燙軟，也撈起過冷河瀝干水
95、取一片白菜葉，切去多餘的白菜莖，加入適量豬絞肉，從菜莖處開始捲起
116、一邊卷一邊塞入兩邊的菜葉，直至將其捲成圓柱形
137、將白菜卷用香菜梗紮緊，排放入盤中，然後繼續做白菜卷
158、分別給每個白菜卷放上紅椒丁，蓋上一層保鮮膜備用
179、燒開鍋內的水，放入白菜卷，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜即可
