原料
魚: 兩斤（大概能取出一斤的魚肉糜）， 鴨蛋清: 2個， 生的豬板油: 100克， 生粉: 兩小勺， 鹽和雞精: 適量
步驟
1我用的是海魚，這魚普通話我也不知怎麼叫，反正我們老家做魚丸都用這魚
2把魚洗乾淨用刀將魚肉用刀片出來，再用不鏽鋼勺子刮出魚肉去皮和挑掉一些較大的魚刺，然後再加入適量的鹽和雞精和兩小勺生粉放料理機打成魚泥（儘量打細些）打好後倒盤子裡備用
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5把100克的豬板油倒進料理機打成泥，再把剛才打的魚泥倒入料理機攪勻，然後加入準備好的2個鴨蛋清再次攪勻
6把料理機里的所有的魚泥倒到盆子裡，（如果天氣熱的話可放冰箱冰一會再進行下一步）用手攪打上勁後擠成丸子煮湯或炸都可以
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12煮湯的話水大概煮到90度時就關小火再擠丸子下去，等把丸子擠完後再開中火煮沸後下點鹽和芹菜或香菜調味就行。炸的話就油鍋熱後把魚泥擠成一顆顆的丸子後放進油鍋炸至微黃後就可撈出瀝油開吃，炸的吃剩的還可第二天煮粉煮麵吃
