原料
戚風蛋糕: ， 蛋清: 132g， 白砂糖（蛋清）: 72g， 蛋黃: 72g， 白砂糖（蛋黃）: 30g， 低筋麵粉: 120g， 牛奶: 78g， 玉米油: 78g， 泡打粉: 5g， 開心果慕斯: ， 開心果醬: 60g， 牛奶: 150g， 蛋黃: 2個， 朗姆酒: 一瓶蓋， 淡奶油: 140g， 吉利丁粉: 15g， 藍莓慕斯: ， 藍莓醬: 65g， 牛奶: 25g， 白砂糖: 適量， 淡奶油: 100g， 吉利丁粉: 7g， 藍莓鏡面: ， 藍莓汁: 200g， 白砂糖: 20g， 吉利丁粉: 10g
步驟
1蛋清蛋黃分離放入無水無油容器，分別稱出所需用量。蛋黃加入白砂糖用手動打蛋器打散。
2加入78g玉米油攪拌均勻。
3加入78g牛奶攪拌均勻。
4泡打粉和麵粉混合過篩入蛋黃溶液。
5用刮刀翻拌均勻。
6蛋清分三次加入白砂糖用電動打蛋器打發至乾性發泡（提起打蛋器出現直立尖角）
7將1/3蛋清加入蛋黃糊翻拌均勻。
8混合好的蛋黃糊倒回蛋清繼續翻拌均勻。
9蛋黃糊倒入8寸模具，輕輕震動震出氣泡，放入上下火160度預熱好的烤箱倒數第二層烤60分鐘。
10模具倒扣在烤網上冷卻脫模。
11切3片，取2片漂亮的備用。
12開心果醬加雞蛋黃、牛奶、糖、朗姆酒倒入小鍋邊加熱邊攪拌。
13攪拌至粘稠不滴落，加入吉利丁粉，用餘熱攪拌均勻至吉利丁粉融化。
14淡奶油打發至有紋路但可流動狀態。
15冷卻的開心果吉利丁液加入淡奶油混合均勻。
16取一個8寸活底蛋糕模，放入一片戚風蛋糕，倒入慕斯糊沒過戚風蛋糕，然後在邊緣均勻擺上藍莓，加入第二片慕斯蛋糕，繼續倒入慕斯糊，抹平整。
17放入冰箱冷藏半小時。
18藍莓醬加牛奶白砂糖。
19隔水加熱，邊加熱邊加入吉利丁粉攪拌，至吉利丁粉完全混合融化。
20打發淡奶油，加入藍莓吉利丁液。翻拌均勻。
21通過篩網將藍莓慕斯糊加入模具。（為了濾去大的藍莓皮）
22放入冰箱冷藏半小時。
23藍莓汁隔水加熱，加入吉利丁粉攪拌均勻至融化。冷卻後倒入模具，冷藏。
24巧克力隔水加熱至融化。
25倒入模具冷凍至變硬。
26巧克力生日牌脫模放在大致凝固的藍莓鏡面上，繼續冷藏4小時以上。
27脫模（用熱毛巾敷模具周圍脫模）
28一個澳芒，切條裝飾。
小技巧
1.戚風蛋糕一定要剪一圈邊或者直接用6寸的。要不就會悲劇的露出蛋糕，好醜555 2.直接做開心果慕斯就把配方分量加倍。直接做藍莓慕斯就把分量*4。 3.開心果醬和藍莓醬都是自製的，具體我之前菜譜有可以去看。 4.藍莓汁我直接用藍莓醬沖的。 5.各個慕斯加不加糖可以隨意，根據實際情況調節。
