原料
豬肉（三層/5花肉）: 750g（想吃多少稱多少）， 姜: 切片， 干辣椒: 兩粒， 八角: 2朵， 桂皮: 一小塊， 香葉: 8葉， 草果: 2顆， 紅曲粉: 加紅曲顏色就是真的紅！， 糖: 看著加， 醬油: 生抽調味、老抽上色
步驟
1將五花肉切塊，隨你愛，推薦小方塊容易熟、入味兒。 ➕兩片姜冷水下鍋，水淹沒豬肉，大火煮開。肉都發白後，撈出瀝干、洗凈備用。
2辣椒、香葉、草果、桂皮、八角，洗凈備用。 熱鍋涼油下鍋，➕薑片 、蔥段，輕煸出香味，➕所有香料，中火?煸炒出香味（或不能大，不然會糊）將香料們撈出備用，鍋底留油。
3炒過香料的油用中大火➕入焯水後的豬肉塊兒，翻炒至表面發黃。此時加入紅曲粉，糖。翻炒均勻、讓肉塊兒均勻上色，加紅曲粉是為了讓肉真的「紅」起來，沒有可不加哈。
4確認肉紅了，開始➕醬油們，點幾滴老抽顏色更漂亮，生抽調味啦～和糖一樣加多少你們看著辦。➕之前煸的香料們，炒勻
5重點來了！加開水！開水！開水！（加開水肉質會更軟糯、滿滿膠質都出來）水沒過肉塊兒大火煮開後，挪個砂鍋，開始小火燉半小時
6如果你想吃更軟爛的就多燉會兒，燉的差不多了大火收汁！齊活兒了，連鍋端上桌，肉還咕嘟咕嘟的～配著肉，米飯可以來兩碗?哈哈哈
7開飯！
小技巧
燉肉一定得加開水哦哦哦！如果你想吃橡皮的話可以加涼水哦～
