原料
低筋麵粉: 100克, 玉米油(黃油): 80克, 雞蛋: 2個, 糖粉: 80克, 椰香斑斕香精: 3滴, 椰蓉: 15克, 泡打粉: 3克
步驟
1雞蛋,玉米油,糖粉打散,打均勻。
2加入椰香斑斕香精。
3麵粉,泡打粉過篩。
4將麵粉分3次加入蛋液,攪拌均勻,靜至15分鐘。
5模子刷油,上端撒椰蓉。
6麵糊裝入裱花袋,或保鮮袋前端剪開。
7擠入模子,9分滿,上端再撒適量椰蓉。
8烤箱預熱,170度,烤13-15分鐘,取出,立即脫模。
小技巧
1要用糖粉,比砂糖口感好。 2很快手,不必打發蛋液。 3攪拌混合後,一定要靜止15分鐘,這樣麵糊更均勻,烤出的瑪德琳口感更細膩。 4回油後,更好吃。 5如果用黃油,要將黃油完全融化再和雞蛋糖粉混合。