原料
蛋清: 3個， 蛋黃: 3個， 細砂糖: 90克， 低筋麵粉: 80克， 黃油: 30克， 牛奶: 50克， 低筋麵粉: 20克， 香草精: 5滴， 蛋清: 3個， 蛋黃: 3個， 低筋麵粉: 80克， 細砂糖: 90克， 黃油: 30克， 牛奶: 30克， 百利甜: 20克， 可可粉: 15克， 速溶黑咖啡: 10克， 糖粉: 30克， 淡奶油: 400克， 百利甜: 20克， 法芙娜66%巧克力: 50克， 淡奶油: 130克， 百利甜: 20克， 各種餅乾威化蛋筒: 適量， 細砂糖: 5克， 百利甜: 10克， 水: 90克
步驟
1準備好香草海綿蛋糕的用料，其中黃油30克融化，與牛奶50克和20克的低筋麵粉以及五滴香草精混合均勻做成黃油糊備用
2分三次在蛋清中加入90克細砂糖打發蛋清，直到蛋清硬性發泡
3蛋清硬性發泡的標誌是提起打蛋頭有小的直立尖角
4逐個加入蛋黃，每次都攪打均勻以後再加入下一個蛋黃
5攪打成均勻濃稠的蛋糊
6篩入80克低筋麵粉翻拌均勻
7然後倒入事先準備好的黃油糊攪拌均勻即可
8將上一步做好的蛋糕糊均分兩份入模具中，輕震模具排出大氣泡
9放入預熱好160度的烤箱中烤制18-20分鐘即可，出爐後冷卻脫模
10繼續準備好百利甜可可海綿蛋糕的材料，30克黃油融化，與20克百利甜，30克牛奶15克可可粉混合均勻成為百利甜可可糊，然後按上面相同的步驟做出可可百利甜海綿蛋糕
11做好的蛋糕冷卻脫模備用
12如圖，藉助法焙客模具將每片蛋糕切成環狀
13然後將蛋糕錯開顏色重新拼接，如圖
14蛋糕重新拼接以後，可以準備咖啡百利甜奶油，首先把咖啡和百利甜混合融化成糊狀
15然後奶油坐冰水裡分三次加糖粉打發
16在淡奶油七到八分發的時候，加入準備好的百利甜咖啡糊，繼續攪打至可以抹面的九分發的狀態
17如圖，香甜的咖啡百利甜奶油就做好啦
18在轉台上放一層重新拼接好的蛋糕，首先刷上一層酒糖液，讓蛋糕更加綿軟濕潤，再塗抹上一層咖啡百利甜奶油
19放第二層顏色錯開的蛋糕，記住一定要顏色錯開哦，然後繼續塗抹上一層咖啡百利甜奶油
20重複以上步驟直到四層蛋糕都疊好，然後進行抹面，記住四層蛋糕的顏色要錯開才有切開後的棋格蛋糕效果哦
21最後淋上黑巧克力百利甜甘納許，裝飾上其他食材就好啦。甘納許做法：淡奶油煮到微沸離火，加入百利甜和巧克力碎，攪拌至巧克力完全融化，液體均勻柔滑即可
