原料
咖啡粉: 10克， 低粉: 60克， 全蛋: 3個， 糖: 45克， 牛奶: 45克， 玉米澱粉: 5克， 玉米油: 40克， 白醋: 幾滴， 鹽: 一點點， 淡奶油: 500克， QQ糖: 100克， 水: 100克， 糖: 10克， 手指餅乾: 一包，裝飾用， 可可粉: 適量，裝飾用
步驟
1牛奶微熱，加入咖啡粉，攪拌，成咖啡液，放涼備用
2蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米澱粉打發至硬性
3蛋黃、玉米油和咖啡粉，打至乳化
4篩入低粉和鹽，用打蛋器快速攪打均勻
5將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，快速拌勻後再加三分之一拌勻，再倒回蛋黃糊中快速拌勻，成蛋糕液
6倒入模具後在桌子上震幾下
7烤箱預熱135度，底層，上下火，80分鐘，出爐後倒扣，徹底涼後再脫模（蛋糕表面開裂了，幸好做慕斯還要把蛋糕胚加工一下，並無大礙
88、將蛋糕切成三片後，取其中一片，用牙籤劃分成5個同心圓（方便切割），切割成4個蛋糕圓環和一個圓形蛋糕片
9將QQ糖與水，隔水融化後放涼備用
10淡奶油加糖打至7分發，即淡奶油尚可流動
11加入QQ糖液，拌勻
12取其中兩個蛋糕圓環和圓形蛋糕片置於模具中，最外面的蛋糕圓環要稍稍小於蛋糕模）
13在間隔處填入慕斯餡，與蛋糕圓環高度大概一致
14取另外兩個蛋糕圓環置於第一層的慕斯餡處，在空隙處再次填入慕斯餡。重複步驟13、14一次
15直至慕斯餡全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一點
16置於冰箱冷藏7個小時
17取出後，表層篩可可粉（其實應該是用棋格紙的，無奈新手沒經驗，沒篩好可可粉，導致可可粉不均勻，於是就改成表面全部篩可可粉了）
18脫模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕鬆脫模），外圍用手指餅乾裝飾20、手工繪製的棋格模
