原料
自製紅豆沙餡: ， 雞蛋: 2個， 普通麵粉: 40G， 蔥: 少量， 鹽: 少量， 黃油: 10G， 檸檬汁: 3滴， 巧克力醬: 適量
步驟
1雞蛋加鹽、檸檬汁（沒有可以不用），用打蛋器直接全蛋打發
2加入過篩後的麵粉，少少碎蔥花，攪拌均勻
3黃油融化後用刷子刷在鍋底，小火加熱到6成熱度，均勻倒入雞蛋麵糊，使之鋪滿鍋底（最好用不粘鍋，攤出來漂亮）
4全程都要用小火，注意觀察蛋糊表面，發現開始有比較明顯的凝固的跡象時可以端鍋離火，因為我直接用煤氣灶，所以這一步很重要，避免把餅煎糊，離火後，鍋子餘熱還會加熱的，這時候用小鏟子沿鍋邊輕輕鏟一圈，讓餅子不要粘在鍋上，這時餅子應該已經成型了
5成型的餅子小心翻面，再回到火上，小火煎熟，呈現金黃色後起鍋離火。
6把煎好的雞蛋餅子放到案板上，去邊，切成四方型，之後分成兩等份，一份抹上豆沙餡，另一份蓋在上面輕輕壓實，切成塊裝盤，可按自己口味淋上些巧克力醬即可。
小技巧
打發雞蛋之後餅子會自然膨脹，出現小蛋糕的狀態，口感很好，又軟又Q的說。
