抹茶蜜豆吐司 0

原料

高筋麵粉: 267g, 抹茶粉: 3g, 糖: 25g, 酵母: 3g(冬天放了4g), 海鹽: 3g, 水: 135g, 雞蛋: 30g, 葵花籽油: 25g

步驟

1溫水、酵母混合靜置。

2稱好粉、糖,打入雞蛋,倒入油。

3將液體倒入粉中,揉面機揉至無乾粉,加入鹽,繼續揉,直至完全階段。28度發酵至兩倍多。

4取出排氣、滾圓,靜置10~15分鐘。

5收口向上,擀開上下各折過三分之一,蓋保鮮膜繼續鬆弛10~15分鐘。

6上下擀開,壓去邊緣小氣泡,鋪上蜜豆,捲起入模。38度發酵至8~9分滿,入烤箱下層,180度35分鐘。

7還熱的就切了一片吃了,?…… 裡面豆豆很多哈,這個邊上看不到。

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