原料
麵粉: 克， 菠菜: 適量， 鹽: 適量， 肉沫: 200克， 紅蘿蔔粒: 1支， 冬菇粒: 100克， 蔥粒: 2根， 大醬: 適量， 鹽、糖: 適量
步驟
1開水放少量鹽放入洗乾淨的菠菜稍微焯水撈出過涼水；
2在榨汁機內放少量水炸成菠菜汁；
3把菠菜汗連同渣一起和面；
4放高筋麵粉揉成麵糰，要稍微硬一點（即多放些麵粉）；
5擀成面片用刀切成麵條（粗、細隨自己的口感）；
6燒開水後放入麵條，再燒開略微滾1-2分鐘即可撈出裝碗內；
7把炸醬的肉沫內加入姜、糖、鹽、醬油和少量的生粉拌勻；
8熱鍋內放姜粒略炒，依次倒入肉沫、紅蘿蔔、冬菇粒、大醬；
9等幾種料都融合在一起後放蔥花和香菜後出鍋即可。
10麵條上放炸醬、小河蝦、芝麻、新鮮的青菜或焯過水的菠菜段、花生和芝麻，拌勻就可以吃了。
11更多吃法2：燉雞湯菠菜面。
12更多吃法3：菠菜燴菠菜寬面。
13更多吃法4：蝦皮拌面。
14更多吃法5：蔥油水波蛋菠菜面。
小技巧
做菠菜面： 1、菠菜一定要焯水後過冷水再榨汁，先去掉菠菜的草酸； 2、保留菠菜渣口感更好，放少許鹽和面這樣和出來的麵條會更筋道； 做炸醬： 1、肉沫先調味能更入味，熱鍋爆肉能更滑； 2、紅蘿蔔和冬菇多炒一會兒，放完大醬小火略炒炸醬儘快出鍋。
