簡介
周末不忙，又痒痒做麵包了，麵包機依然還沒有到落實階段，還是開動我這個人力麵包機，為了能達到最大的能效，這次決定揉個500克的面，而事實證明，在我的技術和身板一樣都沒達標的情況下，這個選擇是錯誤的，也是痛苦的~o(>_<)o~摔面一隻手完全不可能，必須要兩隻手抓著，動靜大的驚人，在我數到100多下的時候，實在堅持不下去了，怕鄰居要來砸我家大門了，而光揉的結果就是時間遠遠的超過了一個小時，痛苦。。。。這次的麵包參考了自由的奶酪葡萄乾麵包的本質，咖啡奶酥麵包的造型，前面發酵鬆弛，做奶酪餡都還順利，但是～～但是～～就在包的時候，我一邊想著爐子上燉著的咖喱，一邊又想二次發酵的時候要帶米粒小盆友出去溜達一圈，居然忘記在包子上劃口子就放進烤箱發酵了，等回來發現，已經無法挽救啦。。。
原料
高粉500克，糖50克，鹽5克，牛奶180克，蛋80克，乾酵母8克，奶酪100克，黃油40克，咖啡奶酪餡：，奶酪80克，糖粉20克，純咖啡粉3.6克，牛奶3小匙，提子乾適量
步驟
1.分割成60克1個，鬆弛15分鐘； 2.奶酪和糖粉打勻，加咖啡粉牛奶，奶粉打勻，加提子乾； 3.將麵糰擀開，包入咖啡奶酪餡； 4.這裡！！！我的失誤啊~~這個時候就應該用刀划上開口； 5.放進烤箱，二次發酵； 6.我的反面教材，發起來後再劃口，就裂不出好看的紋路了。
小技巧
天氣冷的時候，二次發酵在烤箱裡放盤熱水後我還會把烤箱溫度打到40度，這次發酵沒開烤箱溫度，烤出來的麵包比前兩次的要柔軟，不知是否是這個原因～
