原料
A：卡士達醬：全蛋15克，細砂糖5克，高粉2小匙，鮮奶30克 B：速溶咖啡粉2小匙，水100克，高粉200克，細砂糖25克，鹽1/8小匙，即溶酵母粉2克（1/2小匙），無糖可可粉1小匙 C:無鹽奶油20克 D：裝飾：蛋白20克，核桃粒適量
步驟
1.所有材料如圖 2.將材料A的全蛋、細砂糖及高粉混合均勻 3.加入鮮奶攪勻 4.小火邊煮邊快速攪拌 5.最後成團狀取出 6.涼後蓋保鮮膜入冰箱冷藏60分鐘備用 7.將材料B的速溶咖啡粉與水調勻 8.按照先液體後固體的順序，將步驟3和材料B的其他材料以及卡士達醬放入麵包機 9.攪拌至光滑狀態 10.加入C料繼續攪拌至擴展階段 11.將麵糰放入容器中蓋上保鮮膜，進行基本發酵 12.麵糰發酵2至2.5倍大 13.取出用手輕壓排氣 14.分割成7等份 15.逐個滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘 16.取一個小麵糰，用手掌輕壓成餅狀，擀開成牛舌形 17.翻面整成長條形並將收口處捏緊搓勻 18.先做一個反6字形 19.再繞成8字形 20.將末端塞好 21.逐個做好並排入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵至2倍大 22.取出刷材料D的蛋白液，撒適量核桃粒 23.放入預熱好的烤箱 24.度烤約18分鐘。我的烤箱溫度偏高，烤箱溫度和時間請根據自己家烤箱調節
