原料
牛奶: 100%， 糖1: 5%， 玉米澱粉: 7%， 糖2: 20%， 蛋黃: 20%， 黃油: 12%， 香草棒: 根據量 一根對應以上方子
步驟
1深口湯鍋里：牛奶和糖1，刮出香草籽，攪拌，高火煮到沸騰。注意時不時攪拌。
2另一乾淨不鏽鋼或者玻璃盆容器里，混合糖2，玉米澱粉，然後加入蛋黃，迅速攪拌均勻。（因為糖的吸濕性，不可以直接接觸雞蛋，會吸掉水分。接觸後馬上攪拌好就沒事。）不要過度攪拌。
3液體煮到剛剛沸騰，開到中火，端起鍋倒入第二步混合物中1/3液體，同時迅速用打蛋器攪拌。
4中火，把蛋黃液倒回鍋里，倒入過程中用打蛋器不停迅速攪拌，注意邊邊角角都要攪拌倒。然後換成矽膠刮刀，繼續攪拌。
5沸騰後，攪拌，保持沸騰狀態兩分鐘，攪拌攪拌攪拌。你會發現越來越稠，這是澱粉在被煮熟的過程。
6關火，攪拌如切塊黃油，全部融化均勻後，醬完成，表面蓋保鮮膜，接觸醬表面，接觸，防止出膜。取一大盆，倒入冰塊，沒有就準備冰水，放入醬的容器，冷卻醬。
7冷藏。
小技巧
幾步需要注意的都寫在方子裡了。最重要的就是攪拌，攪拌，攪拌，成功的pastry cream是不需要過濾的。香草精也可以，不過香草棒十最佳，那些就是一粒粒黑色的小金子。
