原料
雞蛋: 1隻， 細紗糖: 25克， 玉米澱粉: 10克， 低筋麵粉: 15克， 牛奶: 250克， 冰水: 一大盆
步驟
1雞蛋放入無水無油的盆里。
2一次性加入25克白糖，用電動打蛋器低速打到雞蛋發白。
3 10克澱粉及15克低粉篩入雞蛋里
4繼續用電動打蛋器打到粉類消失。
5250克牛奶倒入奶鍋，小火煮開。把牛奶倒1/4進蛋糊里，倒牛奶的同時，手持電動打蛋器快速攪拌，這個步驟不用開打蛋器，然後攪拌十來下，再開電動打蛋器低速打勻，把剩餘的牛奶倒入，繼續打勻，倒回奶鍋。
6開小火，煮的同時要不斷攪拌，等到蛋奶糊冒小泡泡，濃稠度以刮刀抬起可以掛上厚厚的奶糊，離火。
7把奶鍋坐冰水裡繼續攪拌到蛋奶糊溫涼
8 倒入保鮮盒，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
