肉末: , 薑汁或姜粉: , 料酒: , 生抽: , 胡椒粉: , 老豆腐(不要柴火豆腐): , 鹽: , 榨菜: , 炒米:
1少許肉末拌入料酒,薑汁或姜粉,生抽,胡椒粉,攪打上勁,腌十到十五分鐘。 榨菜切碎備用。
2老豆腐放置後若有水析出瀝干備用。 腌好的肉餡加入榨菜,老豆腐抓勻,加入少量食鹽和胡椒粉調味,豆腐抓得約細膩越好。
3炸圓子之前拌入炒米,擠或搓成圓球下鍋,炸制到金黃色即可。
4炸好的圓子吃前復炸或者用來煮湯煮火鍋都是極好的