低脂金槍魚玉米蛋糕（微波爐版） 0

原料

雞蛋: 2隻， 甘竹甜玉米粒: 20g， 鮮得味金槍魚罐頭（水浸）: 30g， 胡蘿蔔絲: 10g， 低粉: 75g， 糖霜: 30g， 低脂牛奶: 55g， 橄欖油（可不要）: 15g， 鹽: 1g， 檸檬汁: 少許， 胡椒粉: 少許， 泡打粉: 0.5g

步驟

1胡蘿蔔刨絲，然後用廚房用紙或餐巾紙瀝干水分，同樣方法，取出金槍魚肉，撕碎並瀝干水分，當然玉米也要記得進行脫水處理哦～（為了省碗，玉米金槍魚先擱一起

2將胡蘿蔔絲，玉米，金槍魚肉混合，加入2g低粉（75g以外）、少許胡椒粉，進行調味

3蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入10g糖霜，15g橄欖油（減重期間也可以不加哦），0.5g鹽，2滴檸檬汁進行攪拌

4篩入低粉，倒入泡打粉、牛奶及之前調好的玉米金槍魚肉，用刮刀攪拌均勻

5打發蛋清，打發過程中，將剩下的糖霜分三次加入，蛋清打發至有明顯紋路，緩緩提起打蛋器，有短尖峰就可以了，打發時可加入幾滴檸檬汁或者白醋，去腥又幫助打發

6取1/3打發好的蛋清加入麵糊中，並用刮刀翻拌均勻，不可畫圈攪拌，以免消泡

7將步驟6的麵糊倒入剩餘蛋白霜中，上下方式拌勻，直至麵糊細膩均勻

8將蛋糕糊倒入紙杯中，倒完後可以輕輕震動紙杯，震出大氣泡，並用刮刀將蛋糕糊表面刮平整

9送入微波爐，高火叮兩分鐘即可，當然各家微波爐功率不同，叮時可觀察蛋糕，當蛋糕膨起後再叮15秒左右

小技巧

1、玉米，胡蘿蔔，金槍魚攪拌時一定要瀝干水分，加入低粉，以防攪拌時，餡料沉底，怕胡蘿蔔不熟可以事先用微波爐打30秒。 2、打發蛋清的過程必須無油無水，不然蛋清難以打發。 3、如追求口感，金槍魚可換成油浸的，也可以多加些糖，大概50g左右。 4、如用飯盒做蛋糕模具，可在底部刷層薄油，這樣好脫模，加熱時也注意不可加蓋。