原料
中筋麵粉: 300克， 高筋麵粉: 50克， 水: 200克， 植物油: 20克， 乾酵母粉: 3.5克， 低筋麵粉: 100克， 鹽: 3克， 雞精: 1克， 干辣椒粉: 4克， 植物油: 50克， 豬肉: 300克（肥三瘦七）， 薑末: 20克， 蒜末: 15克， 鹽: 4克， 雞精: 1克， 胡椒粉: 0.5克， 生粉: 3克， 干辣椒粉: 3克， 料酒: 3克， 老抽: 1小勺， 水: 10克， 白芝麻: 適量， 蔥花: 適量
步驟
1將麵糰材料全部加入麵包機中
2選擇和面程序開始和面
3一個和面程序結束後再加15-20分鐘，將麵糰攪打至光滑
4取一塊麵糰用手指慢慢撐開，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的狀態即可停止和面
5將麵糰取出揉圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵（28-30度）
6發酵至麵糰2倍大時停止發酵
7麵糰發酵時，可同時製作肉餡的油酥，將豬肉剁成蓉
8加入姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水
9攪拌均勻即成肉餡
10低筋麵粉中加入鹽、雞精、辣椒粉和油
11攪拌均勻即成油酥
12將發酵好的麵糰取出排氣，分割成四等份，滾圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右
13砧板撒撲粉，取一份小麵糰，擀長
14中間均勻抹上一層油酥
15再抹上一層肉餡
16撒上蔥花
17將麵皮上下兩折，稍稍按平
18再將麵皮捲起
19收口，豎放
20再將麵糰按扁
21表面抹上適量油酥和肉餡，再撒上蔥花
22烤盤刷薄油（如果不是用的不沾烤盤，請加墊錫紙，刷油就可省略）
23兩手沾水，將餅坯移入烤盤內，按壓成比較大的橢圓形
24在餅坯表面撒上一層白芝麻
25烤箱預熱，上下火180度，中層15分鐘，轉200度，再烤5分鐘即可
26烤至顏色焦黃即可出爐，剩餘材料請重複操作即可
小技巧
1.我給出的分量中，油酥和肉餡不一定用得完，可能會有少量剩餘； 2.我喜歡少量麵糰多肉餡和油酥，但事實上麵糰包得多一些表皮更不容易破，麵糰膨發性也更好，所以操作的時候包多少肉餡和油酥就自己掌握啦！
