原料
黃油: 250克， 細砂糖: 60克， 糖粉: 120克， 雞蛋: 2個， 香草精: 1/2小勺（2.5ml）， 低筋麵粉: 250克
步驟
1準備好材料，融化黃油，冬天可以隔熱水融化。
2打發至奶白色乳狀。分三次加入糖粉和砂糖，繼續打發。打發至體積膨大，顏色稍變淺。
3分三次加入雞蛋液，繼續打發。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。打發好的黃油呈現輕盈、蓬鬆的質地。（整個攪打過程控制在2分鐘左右，黃油不能打得過於蓬鬆，否則可能會導致烤完後花紋消失）。
4加入香草精，攪拌均勻。 分三次篩入低筋麵粉，用刮刀不斷攪拌，直到完全融合。
5和好的麵糰用保鮮袋裝起來，放入冰箱，急凍10分鐘左右。
610分鐘後取出，用曲奇槍或裱花袋，將曲奇麵糊擠到烤盤上。
7放入預熱好的烤箱，上下火190度，10分鐘左右烤到自己喜歡的上色程度即可取出。剛出爐的曲奇餅乾口感有點軟，涼透後再吃。而且一定要完全涼透後才可以密封保存。
小技巧
1、糖粉可以降低麵糰的延伸性，利於曲奇花紋的保持； 2、砂糖可以增加餅乾蓬鬆度； 3、使用曲奇槍，烤盤上不能墊烘培紙，否則會粘不住麵糰造成失敗。矽膠墊也可以，但成型效果不如直接擠在烤盤上
