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原料
淡奶油: 500Ml, 可可粉: 3大勺, 黑巧克力: 140g, 全脂牛奶: 240g, 白糖: 80g, 蛋黃: 5個, 鹽: 1/8小勺, 香草香精: 1小勺
步驟
1先將蛋卷烤好後,放入冰淇淋杯定型備用
2黑巧克力切碎備用(我用的是法芙娜的黑巧克力)
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3混合250ml淡奶油,可可粉,加熱至沸騰,攪拌到可可粉完全融化,離火加入之前切好的巧克力碎,攪拌至完全溶化加入另外250ml淡奶油,放涼至室溫.
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4混合蛋黃,鹽,40g糖,打發至變白膨脹濃稠狀。
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5混合牛奶,40g糖,鹽,加熱至剛剛沸騰
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6把5緩緩倒入4,並不斷攪拌防止溫度過高燙成蛋花
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7將6倒回鍋里,邊攪拌邊小火加熱至75-80°C,這時液體會變濃稠。
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8將7過篩倒入3,混合均勻
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9把香草精加入8,混合均勻,加蓋放涼至室溫,放入冰箱冷藏過夜。
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10將9倒入冰淇淋機使其製作完成,然後倒入另外的容器放入冰箱冷凍可以保存幾周時間。
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11將冰淇淋盛入之前準備好的蛋卷裡面,加入自己喜歡的堅果或者水果就可以享用了。
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