原料
螃蟹: 3隻， 澱粉: 適量， 蒜: 5瓣， 干辣椒: 3個， 花椒: 適量， 姜: 5-6片， 豆瓣醬: 適量， 老乾媽豆豉: 適量， 四川火鍋底料: 適量， 蚝油: 適量， 胡椒粉: 適量， 白糖: 3-5勺， 香葉: 3片， 醋: 少量， 料酒: 適量， 各類蔬菜打底: 適量
步驟
1螃蟹斬刀控干水，粘澱粉，過油後盛出備用。
2另起油鍋熱鍋倒入冷油，放入花椒干辣椒大蒜頭生薑，炸出香味後把花椒干辣椒大蒜生薑剷出
3隨後根據個人口味放入郫縣豆瓣，四川火鍋調料，老乾媽豆豉炒出香味，加水後放入生抽蚝油胡椒粉白糖和少許醋調味，建議放入香葉草果丁香（我就放了幾片香葉）燒好香辣湯汁盛出備用
4蔥姜炒香，放入螃蟹，倒入黃酒及湯汁，湯汁可以根據自己口味來調整，燉煮大火燒開後小火收汁，稍微留點湯汁會比較好吃。裝盤後可選擇性澆點熱油。 可以準備一些蔬菜開水燙熟放在最下面，伴著醬汁非常好吃（推薦香芹、土豆、萵筍）
小技巧
郫縣豆瓣一定要小火炒香，不然要糊 豆瓣醬，豆豉，火鍋底料都適量放別太多，因為都比較咸，白糖可以適量多放點。因為湯汁和蟹分開燒的可以嘗一下是否適合自己的口味。不用特別放鹽，不夠再放即可。我是放了蠻多白糖調味的。 選螃蟹沒有特別規定，肉多的蟹就可以。膏蟹青蟹最佳，選自己喜歡的就可以（不建議梭子蟹，太水了）
