小管12尾，姜10g，蔥1/2根，紅辣椒1/2條，鹽1/2大匙，魚露2大匙，白鬍椒粉少許，米酒1大匙，香油少許
1.姜、蔥、紅辣椒洗凈後均切絲；將小管內臟清洗乾淨後備用。 2.將作法1的小管加入薑絲及所有調味料，放入蒸籠以大火蒸約6分鐘。 3.於作法2的小管上撒上蔥絲及紅辣椒絲，再放回蒸籠續蒸約1分鐘取出即可。
