原料
五花肉: 150克， 鹹菜: 100克， 菜籽油、鹽、花椒、醬油、辣椒: 適量
步驟
1準備好鹹菜（梅乾菜）、清洗後並修好邊角肥肉勻稱的五花肉。
2將五花肉煮熟放入料酒、醬油、生薑大蒜等腌制等稍涼待用。
3把進味的肉放入油鍋把豬皮炸至稍稍起泡部分炸焦，把炸焦的黑鍋巴去掉。
4切片裝碗待用。
5肉皮朝下放碗底再放調料，最上面放鹹菜即可。
6將做好扣碗放入鍋內蒸熟，取出翻盤倒入盤子中即可享用這肥而不膩、食之軟爛醇香的扣碗。
小技巧
扣碗講究肉的鮮嫩和湯汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦，翻碗即將一深底盤碗扣在蒸好的碗上，扣緊，然後猛的由下至上翻，使碗在上，盤碗在下，這樣食物就到了盤碗里。這樣肉就如碗狀一樣扣在盤裡，輔料埋在了下面，好看又好吃。扣碗這個名字也由此而來。 可來三界村夫店 品嘗、選購。
