原料
鮮蝦: 20隻， 啤酒: 1罐， 米酒汁: 100ml， 老抽: 2勺， 生抽: 4勺， 糖: 1/2勺， 鹽: 1/2勺， 蚝油: 2勺， 薑片: 2片， 蔥段: 少許， 八角: 1個， 桂皮: 1片， 花椒: 若干， 干辣椒: 3個， 香葉: 1片
步驟
1生抽、老抽、蚝油、糖、鹽混合成調味汁，備用。
2鍋中倒入啤酒，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，煮開後轉小火，倒入調味汁，小火熬10分鐘。放涼備用。（我的滷汁是之前滷雞蛋剩餘的，再次加熱燒開後使用。）
3鮮蝦洗凈，減去蝦須、蝦足，鍋中放水沒過鮮蝦，加入薑片、蔥段，大火燒開，煮至蝦變紅色，盛出放涼備用。
4將放涼後的滷汁與米酒汁混合（可根據個人口味進行調節），將涼透的熟蝦浸入混合後的調味汁中，攪拌均勻，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏。
5放置一夜後，將滷蝦撈出即可食用。
小技巧
1、不吃辣的朋友，花椒、干辣椒等香料可少放或不放； 2、為了滷製時香料不會煮散，我一般會用茶包裝好，用完後撈出扔掉即可（紅燒、煲湯時均可使用）； 3、不喜歡上色過深的，可適當加大生抽、蚝油和鹽的比例，用以代替老抽； 4、滷汁若偏咸偏重口，需酌情減少腌泡時長； 5、所需的各種調味品均為超市最常見的，啤酒是青島純生，米酒汁是米婆婆，沒有特殊需求。 PS：忽然突發奇想。霓虹人民的壽喜鍋其實就是用日式醬油和味啉（料酒和米酒的結合物），以一定比例混合而成。味道比我這裡的滷汁更鮮甜。不知道是否可以用中式烹飪方法來滷製呢？勇敢的小夥伴可自行創新，靜候repo。
